Jörg Gollasch wurde 1967 in Peine geboren und ist ein deutscher Theaterkomponist und Gitarrist (Rock, Jazz, Klassik).
Nach dem Studium der Angewandten Kulturwissenschaften in Hildesheim, ging er 1997 nach Berlin an die Baracke am Deutschen Theater. Dort arbeitete er als Komponist und musikalischer Leiter mit Thomas Ostermeier bei diversen Inszenierungen zusammen.
Seit 2002 arbeitet er als freier Komponist, Arrangeur und Produzent an diversen Theatern im In- und Ausland (Burgtheater Wien, Schauspielhaus Hamburg, Berliner Ensemble etc), unter anderem mit Regisseuren wie Karin Beier, Claus Peymann, Karin Henkel und Robert Schuster.
Seit einigen Jahren verbindet ihn darüber hinaus eine enge Zusammenarbeit mit der Hörspielregisseurin Heike Tauch, mit der er für Sender wie SWR, SWF, RBB Deutschlandradio an Hörspielen mitwirkte. Außerdem ist er als Dozent auf Workshops und als Lehrender an der Hochschule für Schauspielkunst Ernst Busch tätig.