Florian Parbs wurde in Hamburg geboren.
Er studierte Bühnenbild an der Akademie der Bildenden Künste Wien sowie in seiner Heimatstadt bei Wilfried Minks; als Student außerdem Projekte im Bereich Video mit Nam June Paik. Nach zwei Jahren als Assistent bei Johannes Schütz am Theater Bremen begann er seine Tätigkeit als Bühnen- und Kostümbildner, u. a. am Nationaltheater Mannheim, den Münchner Kammerspielen, den Schauspielhäusern von Köln und Zürich und bei den Wiener Festwochen.
Während der Intendanz von Tobias Richter war Florian Parbs in der Funktion als Ausstattungsleiter Mitglied der Theaterleitung am Theater Bremen; am Staatstheater Darmstadt wirkte er außerdem als Atelierleiter unter Intendant Peter Girth. Seine anschließende freischaffende Tätigkeit im gesamten deutschsprachigen Raum wurde v. a. geprägt durch große Vielseitigkeit in Schauspiel-, Opern- und Tanztheaterproduktionen. Zusammenarbeit u. a. mit den Regisseuren Peter Greenaway, Dimiter Gotscheff, Barrie Kosky, Georg Schmiedleitner, Gerhard Willert, Peter Wittenberg und Ingo Kerkhoff – u. a. an der Staatsoper Hannover, am Schauspielhaus Hamburg, dem Schauspiel Frankfurt, am Staatstheater Nürnberg sowie am Burgtheater Wien.
Mit Stephanie Mohr verbindet Florian Parbs eine langjährige Zusammenarbeit, die in der heurigen Saison im Rahmen der Premiere von Ostern fortgesetzt wird. Im Zuge aktueller Projekte gemeinsam mit den Regisseuren Hermann Schneider, Peter Wittenberg und Stephanie Mohr sowie mit dem Choreographen Jörg Mannes entstehen außerdem Produktionen für das Stadttheater Klagenfurt und das Landestheater Linz – darunter zwei Opernuraufführungen – sowie kontinuierliche Arbeiten am Theater Magdeburg, das von „Theater heute“ kürzlich zum Theater des Jahres nominiert wurde.