Veit-Jacob Walter ist in vielfältiger Weise an Kunst und verschiedenen Kunstformen interessiert. Bereits früh begann er, sich neben der Musik auch für Literatur, Sprache und Theater zu interessieren und setzt sich seit einigen Jahren intensiv insbesondere mit dem Expressionismus auseinander. Der Gewinner zahlreicher Preise, wie dem Concours artistique d’Épinal und dem Händelwettbewerb Karlsruhe, studierte Orgel, Komposition und Chorleitung in Freiburg, Hannover, Berlin und Regensburg. Sein Cembalostudium an der Bruckneruniversität Linz sowie seine Studien der frühen Tasteninstrumente an der Schola Cantorum Basiliensis schloss er mit Summa cum laude ab. 

Als Regieassistent und Regisseur war er an verschiedenen freien Musiktheaterproduktionen beteiligt, die von barockem bis experimentellem Musiktheater reichen. Zunächst als Regieassistent verpflichtet inszenierte er an der Oper Chemnitz, die Produktionen ISOLATION CLUB (UA), GLÜCK AUF¿ (Musikalisch-szenische Collage mit Arnold Schönbergs "Die glückliche Hand" op. 18, Claudio Monteverdis "L’Orfeo" und Steve Reichs "Piano Phase") und EIN GELBER KLANG von Kandinsky. Seit 2023 ist er Regieassistent und Abendspielleiter am Theater in der Josefstadt (Wien) und arbeitete hier u.a. mit Claus Peymann und Andrea Breth.